Makaron w zdrowej żywności – jaki wybrać i dlaczego?

Zdrowe odżywianie nie musi wiązać się z wyrzeczeniami. Jeśli uwielbiamy makaron, nie powinniśmy więc z niego rezygnować – dzięki temu trzymanie się nowego jadłospisu nie będzie przysłowiową "drogą przez mękę". Poza tym, popularne stwierdzenie, że makaron tuczy to mit. Wystarczy wiedzieć, po jaki rodzaj makaronu sięgać. Co więc mamy do wyboru?

Jakie makarony wybierać?

Ze zdrowej, odchudzającej diety warto wykreślić makarony produkowane z przetworzonej, oczyszczonej mąki pszenicznej. Zamiast niej koszyk sklepowy lepiej jest wypełnić makaronami przygotowanymi z mąk, które mogą pochwalić się bardziej wartościowym składem. Wśród najsmaczniejszych i najzdrowszych makaronów wyróżniamy przede wszystkim makaron razowy oraz makaron razowy orkiszowy.

Makaron razowy czy pełnoziarnisty to wyrób z pełnego ziarna pszenicy. Ma on bogatszy smak i twardszą konsystencję. Dzięki pominięciu procesu rafinacji mąki pszennej zawiera także znacznie więcej substancji odżywczych – białko, błonnik, witaminy i sole mineralne. Makaron razowy można wykorzystywać tak samo, jak makaron tradycyjny, choć wpłynie on nieco na zmianę ich smaku.

Makaron orkiszowy to z kolei produkt na bazie nieuszlachetnionej odmiany mąki pszennej, bogatej w białko, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały. Orkiszowy makaron obecny w codziennej diecie wpływa pozytywnie na przemianę materii, poziom cholesterolu, pamięć i koncentrację, a także krążenie krwi i wydolność układu nerwowego.

Doskonałym smakiem i właściwościami może pochwalić się także makaron semolina – czyli makaron z mąki otrzymywanej z pszenicy durum. Zawiera on nie tylko dobre węglowodany, ale także błonnik, witaminę B1, kwas foliowy oraz minerały, takie jak żelazo, fosfor czy magnez. Atutem makaronu z semoliny jest długotrwałe uczucie sytości po posiłku, łatwe trawienie, a także wspieranie funkcjonowania układu nerwowego i układu krążenia. Co ważne w procesie gotowania, makaron tego typu dłużej pozostaje al dente i pochłania mniejszą ilość sosów.

Makaron a dieta bezglutenowa

Nietolerancja glutenu nie oznacza, że z codziennego jadłospisu konieczne jest całkowite wykreślenie dań z makaronem. Bogaty wybór produktów tego typu pozwala bowiem na zakup makaronu z mąki bezglutenowej, na przykład ryżowej czy kukurydzianej. Makaron ryżowy doskonale sprawdza się przede wszystkim w daniach kuchni azjatyckiej – zarówno do orientalnych zup, jak i dań z sosami. Z kolei kukurydziany najlepiej dopasowuje się do dań kuchni meksykańskiej - na ostro, z warzywami i mięsem. Makaron bezglutenowy może być przygotowany także z innych mąk, które są bardzo odżywcze i warte wypróbowania. Spore grono wielbicieli w ciągu ostatnich lat zdobywają sobie takie produkty jak makaron gryczany, makaron z zielonego groszku czy makaron z soi.

Przez wiele lat makaron uznawany był za produkt tuczący i niezdrowy, jednak obecnie wiemy już, że ten wyprodukowany z dobrej jakości mąki może stanowić podstawę zdrowej diety. Makarony pełnoziarniste, orkiszowe czy bezglutenowe to doskonała baza dla nowych, równie smacznych wersji ulubionych dań, bogatych w błonnik, witaminy i minerały.